副菜

小松菜のおひたし

(件)

更新日 2026/4/15

撮影南雲保夫

小松菜を色鮮やかにゆで、だし汁にしょうゆとみりんを合わせた、シンプルなだししょうゆに浸して味をなじませます。食卓に彩りを添える一品です。

(件)

更新日 2026/4/15

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

材料

（2～3人分）

1
小松菜は根元に十字の切り込みを入れる。水に10分ほどさらし、根元に流水を当てて洗い、土などの汚れを落として水けをきる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を混ぜる。小松菜の1/2量の根元を湯につけて1分、葉も湯に沈めてさらに30秒～1分ゆで、冷水にとる。残りも同様にゆでる。
2
【1】の小松菜の水けを絞って長さ3cmに切り、再び水けを絞ってバットなどに並べ入れる。だししょうゆの材料を混ぜてバットに注ぎ入れ、ふんわりとラップをして冷蔵庫に30分ほど置く。味がなじんだら器に盛ってだししょうゆをかけ、削り節をのせる。

初出　オレンジページ 2025年11/17売号

小松菜は通年手に入る野菜ですが、旬は秋から冬。小松菜は生でもおいしく食べられるので塩もみしてあえものやサラダに仕立てるのもおすすめ。小松菜はカルシムやビタミンCを含みます。