主菜
高野豆腐の中華炒め
更新日 2026/2/3
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
近藤 幸子
料理家
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。
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材料
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2人分
- 高野豆腐2枚(約35g)
- にんじん1/2本(約70g)
- にら1/2束(約50g)
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
A
- オイスターソース大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- ぬるま湯1カップ
作り方
調理
- 1
バットにぬるま湯、鶏ガラスープの素を入れて溶かし混ぜる。高野豆腐を5分ほどつけてもどし、かるく水けをきって横に幅7mmに切る。にんじんは皮をむき、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。にらは長さ5cmに切る。Aは混ぜる。
高野豆腐は鶏ガラスープの素を混ぜたぬるま湯につけることで早くもどり、下味もつきます。また、調味料はあらかじめ混ぜておくのがポイント。 - 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、高野豆腐、にんじんを入れて強めの中火で炒める。にんじんがしんなりしてきたらAを回し入れ、にらを加えてさっと炒め合わせる。
調味料をフライパンに回し入れたらすぐににらを加え、焦げつかないように手早く炒め合わせます。
初出 オレンジページ 2025年9/2売号
レビュー
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447kcal
10分