高野豆腐の中華炒め

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   バットにぬるま湯、鶏ガラスープの素を入れて溶かし混ぜる。高野豆腐を5分ほどつけてもどし、かるく水けをきって横に幅7mmに切る。にんじんは皮をむき、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。にらは長さ5cmに切る。Aは混ぜる。

   

   

   高野豆腐は鶏ガラスープの素を混ぜたぬるま湯につけることで早くもどり、下味もつきます。また、調味料はあらかじめ混ぜておくのがポイント。

   
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   フライパンにサラダ油を中火で熱し、高野豆腐、にんじんを入れて強めの中火で炒める。にんじんがしんなりしてきたらAを回し入れ、にらを加えてさっと炒め合わせる。

   

   

   調味料をフライパンに回し入れたらすぐににらを加え、焦げつかないように手早く炒め合わせます。

   

初出　オレンジページ 2025年9/2売号