主菜うまくいくふたで
きぬさやのスペイン風オムレツ
更新日 2025/8/20
撮影 鈴木泰介
野菜の甘みが引き立つシンプルな味。きぬさやは生から炒めて食感を生かすのがポイント。〈うまくいくふた〉があれば、「ひっくり返す」から「取り出す」までが驚くほどスムーズです。
更新日 2025/8/20
- 費用目安
約250円
- カロリー
-
- 塩分
-
※費用や栄養素は全量で算出しています。
材料
直径24cmのフライパン１台分
- 卵4個
- きぬさや120g
- 塩小さじ1/4
- オリーブオイル大さじ2
作り方
調理
- 1
きぬさやは筋を取る。ボールに卵を割り入れ溶きほぐし、塩を加えてよく混ぜる。
- 2
フライパンを熱して油を入れ、きぬさやを入れて広げる。あまり動かさずに焼きつけるように炒める。焼き目がついたらオリーブオイル少々（分量外）を足し、溶き卵を流し入れる。底から大きく混ぜて卵液と具を均一に広げる。
- 3
縁が固まったら、「うまくいくふた」をしてごく弱火にし、中心が固まるまで3分ほど焼く。ふたをしっかりと押さえながらフライパンごとひっくり返す。
- 4
オムレツを一度取り出したら、ふたを傾け、すべらせるようにして中身をフライパンに戻す。
- 5
さらに1～2分焼き、裏返した際と同様にふたを使い、まな板に取り出す。切り分けて器に盛り、好みで粗塩をふる。
レシピ掲載日 2025.6.20
フライパンで焼いたものをひっくり返すときに、困ったことはありませんか？ 「フライ返しでは、料理がくずれてしまいそう」「大きな皿やガラスぶたは、重くてつらい」。そんなときに真価を発揮するのが、この「うまくいくふた」です。
料理家の植松良枝さんが、スペインで見つけたトルティージャ（スペイン風オムレツ）をひっくり返す専用のふたが原型になっています。
お湯を沸かすとき、フライパンの中の温度を上げたいとき、蒸し焼きや、フードカバーにも便利。アルミ製で軽いので、おっくうにならずにさっと取り出せます。
このふたがあれば、いつもの料理がもっとうまくいく！
