きのこのオープンオムレツ

1. 1

   しめじは石づきを切ってほぐし、長さ2cmに切る。マッシュルームは石づきを切り、薄切りにする。玉ねぎは1cm四方に切る。ボールに卵を割りほぐし、塩少々を混ぜる。

   

   
2. 2

   直径20cmのフライパンにバター10gを中火で熱し、玉ねぎを1分、きのこを加えて2分炒める。塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々をふり、【1】の卵液に加えて混ぜる。フライパンの汚れを拭き、バター5gを中火で熱し、卵液を流し入れる。ふたをして弱火で4分ほど焼き、火を止めてそのまま2分ほどおき、食べやすく切って器に盛る。

   

   

   きのこは少し水分が出てくるくらいまで炒めることで、卵液とのなじみがよくなり、焼き上がりがしっかりまとまります。

   

初出　オレンジページ 2025年9/17売号