主菜
鮭ときのこのバター蒸し
更新日 2026/1/29
撮影 よねくらりょう
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身2切れ
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
- しめじ100g
- エリンギ3本
- えのきだけ80g
- にんにく1かけ
- 酒大さじ1
- 塩小さじ2/3
- バター20g
- 粗びき黒こしょう少々
- パセリのみじん切り少々
作り方
調理
- 1
鮭は塩小さじ1/3をふって10分ほどおき、水けを拭く。玉ねぎは縦に薄切りにする。しめじは石づきを除いてほぐす。エリンギは長さを半分に切り、縦に薄切りにする。えのきだけは根元を除き、長さを3等分に切ってほぐす。にんにくは薄切りにする。
- 2
せいろを水でさっとぬらし、オーブン用シートを敷く。鮭、にんにく、玉ねぎ、きのこ類を順にのせる。全体に酒と塩小さじ1/3をふる。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かす。鍋から蒸気が上がったらせいろをのせてふたをし、強火で15分ほど蒸す。火を止め、バターを加えてなじませ、粗びき黒こしょうとパセリをふる。
初出 オレンジページ 2025年10/17売号
レビュー
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