主菜
豚バラとキャベツの重ね蒸し煮
更新日 2025/11/12
撮影 野口健志
レシピを作った人
荒木 典子
料理家
国際中医薬膳師 調理師
神戸女学院大学文学部を卒業後、フランスへ留学。帰国後に調理師学校で料理の基礎を学び、調理師免許を取得。上京後、出版社で料理本の編集者を経て、料理研究家として独立。雑誌や書籍、テレビ、企業へのレシピ提案や、飲食店の監修など、多岐にわたり活躍。和食の料理教室とライフワークであるおせち料理、雑煮の研究にも力を入れている。
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材料
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2人分
- 豚バラ薄切り肉150g
- キャベツ1/2個
- にんにく1かけ
- ピザ用チーズ50g
- 塩小さじ1
- 酒1/2カップ
- ごま油大さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
・キャベツは縦6等分に切り、長さを半分に切る。
・にんにくは縦に薄切りにする。
・豚肉は長さを3等分に切る。
・フライパンにキャベツの1/3量、豚肉の1/2量を順に重ね、塩小さじ1/2をふって、にんにくを散らす。同様にキャベツ、豚肉を重ねて塩小さじ1/2をふり、残りのキャベツをのせる。【ポイント】
フライパンに具材を重ねるときに、少し間をあけて4つの山になるよう具材を重ねると、あとで分けやすくなります。
- 2
フライパンに酒、ごま油を回し入れてふたをし、中火にかける。沸騰したら弱火にし、10分ほど蒸し煮にする。しょうゆをふってチーズをのせて再びふたをし、チーズが溶けるまで5分ほど加熱する。
初出 オレンジページ 2024年11/15売号
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