主菜
更新日 2025/6/4
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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万能ねぎは長さ2～3cmに切る。ボールに卵を溶きほぐし、万能ねぎを加えて混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【1】を一度に流し入れて平らに広げる。木べらで大きく混ぜながら火を通し、半熟状になったら弱火にしてふたをし、2～3分焼く。下記を参照して裏返し、再びふたをして中火にし、2分ほど焼く。食べやすく切って器に盛り、Aを混ぜ合わせてつけながらいただく。
☆ポイント
裏返すときは、平らな鍋のふたをかぶせてフライパンごとひっくり返し、一度ふたの上にのせます。そのまますべらすように、フライパンに戻し入れます。
初出 Cooking 2008年12月号
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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