たっぷりねぎの卵焼き

1. 1

   万能ねぎは長さ2～3cmに切る。ボールに卵を溶きほぐし、万能ねぎを加えて混ぜる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【1】を一度に流し入れて平らに広げる。木べらで大きく混ぜながら火を通し、半熟状になったら弱火にしてふたをし、2～3分焼く。下記を参照して裏返し、再びふたをして中火にし、2分ほど焼く。食べやすく切って器に盛り、Aを混ぜ合わせてつけながらいただく。

   ☆ポイント
   裏返すときは、平らな鍋のふたをかぶせてフライパンごとひっくり返し、一度ふたの上にのせます。そのまますべらすように、フライパンに戻し入れます。

   

   

初出　Cooking 2008年12月号