副菜
ブロッコリーのピクルス
更新日 2025/6/1
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- ブロッコリー1/2株
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- オリーブオイル大さじ1
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ2/3
作り方
調理
- 1ブロッコリーは茎を切り分け、小房に分ける。大きいものはさらに縦半分に切る。茎は皮を薄くむき、縦に4～6等分に切る。にんにくは縦に4等分に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
- 2耐熱のボールにオリーブオイル、酢大さじ3、砂糖大さじ2、水大さじ1、塩小さじ2/3強を入れて混ぜ合わせ、ブロッコリー、にんにく、赤唐辛子を加えてひと混ぜする。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで3分ほど加熱する。ラップをはずし、粗熱が取れたら汁ごと器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年11/2売号
レビュー
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質問
316kcal
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