主菜
アスパラと豚肉の中華炒め
更新日 2025/6/17
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- グリーンアスパラガス1束
- 豚こま切れ肉100g
- 赤ピーマン2個
- しょうがの薄切り4枚
A
- オイスターソース小さじ2
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1/2
- こしょう少々
- 水大さじ1
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油小さじ1
- ごま油少々
作り方
調理
- 1
アスパラは根元を切って下半分の皮をむき、長さ5cmの斜め切りにする。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。Aを混ぜ合わせる。
- 2
豚肉は大きければ食べやすく切り、酒、しょうゆ各小さじ1を加えて混ぜ、片栗粉小さじ1をふって、さらに混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったら取り出す。
- 3
【2】のフライパンにサラダ油小さじ2を強火で熱し、アスパラとしょうがを炒める。水大さじ1を加えてふたをし、30秒ほどしたら赤ピーマンを加えてさっと炒める。豚肉を戻し入れ、Aを加えて手早く炒め、最後にごま油少々をふる。
初出 Cooking 2009年3/2売号
レビュー
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質問
218kcal
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