主菜

鶏ひき肉の鉢蒸し　中華ねぎだれ

(件)

更新日 2026/11/14

撮影高杉純

ひき肉を使えば、だしいらずで茶碗蒸しが完成！にらとしょうがでパンチをきかせた中華風のたれが好相性。

(件)

更新日 2026/11/14

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分

1
中華ねぎだれを作る
万能ねぎ、にらはともに小口切りにする。ボールに入れ、残りの中華ねぎだれの材料を加えてよく混ぜる。
2
卵液を作ってひき肉と混ぜる
口径約20×高さ6cm程度の耐熱の器（容量約560ml）に卵を割りほぐし、Aを加えて菜箸で混ぜる。ひき肉を加え、さっと混ぜる。
3
レンチンする
ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600w）で4分ほど加熱する。やけどに注意して、全体をゆすって表面がゆるく固まったら取り出し、ラップをはずして新しいラップをぴっちりとかけなおす。2分ほどおき、余熱で火を通す。中華ねぎだれをかけて食べる。

初出　オレンジページ 2025年9/17売号

ひき肉豆知識【1】
パックで売られているひき肉は重量がまちまち。今回紹介しているレシピであれば、2割増しくらいまでなら、多めでも問題ありません。たとえば、100g使うレシピの場合は20～30gは増量OK！　それ以上は加熱時間や脂の出方が変わってくるのでご注意を。

ひき肉豆知識【2】
和風、洋風、中華風と幅広く使えるのが豚ひき肉。合わせる食材を選びません。鶏ひき肉は柔らかであっさり。和風やエスニックとの相性は抜群です。濃いめのしっかりした味つけが合うのが合いびき肉。特徴を覚えて上手に使い分けて。

ひき肉豆知識【3】
ひき肉の保存は冷凍で。トレーを返してラップを開き、薄くのばします。ペーパータオルをのせてラップで包み、ペーパータオルが下になるようにして冷凍庫へ。トレーのラップをそのまま利用すれば、加工の日付も一目瞭然。解凍時のドリップはペーパーが吸収。

ひき肉豆知識【4】
ひき肉がちょっとたりない……。そんなときはミックスしてもOK。豚ひき肉と鶏ひき肉、豚ひき肉と合いびき肉は混ぜることでお互いのよさを引き立て合って、使いやすくなります。個性の強い合いびき肉は少なめにしておくのが◎。