主菜
皮パリチキン トマポンがけ
更新日 2025/8/29
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
Mizuki
料理家
調理師免許のほか、スイーツコンシェルジュの資格をもつ。身近な食材で作れる、簡単でおいしく、華やかなレシピに定評がある。Instagramのフォロワー数は130万人を越える。企業のレシピ開発、雑誌、テレビ、WEBメディアで活動中。レシピブログアワードを2016年から3年連続で総合グランプリ受賞。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉（大）1枚※1枚約300g相当
- トマト1個
- ポン酢しょうゆ大さじ2
- 青じその葉のせん切り適宜
- ごま油小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
トマトはへたを取り、1.5～2cm角に切る。ボールに入れ、ポン酢しょうゆとごま油小さじ1を加えて混ぜ、たれを作る。鶏肉は余分な脂肪や筋を取り除き、厚い部分を包丁でそいで開いて厚みを均一にし、塩、こしょう各少々をふる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。こんがりと焼き色がつくまでときどきフライ返しで押さえながら6分ほど焼く。上下を返し、3分ほど焼く。食べやすい大きさに切って器に盛り、たれをかけ、青じそをのせる。
初出 オレンジページ 2024年11/1売号
編集部試作メモ
皮目はしっかり押さえて焼き、身はそのまま焼くことで皮パリ＆ふっくらジューシーに。途中、余分な脂を拭き取りながら焼くと、油がはねにくいですよ。
レビュー
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