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おからのごまおこしのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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スイーツ

おからのごまおこし

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更新日 2024/4/4

#スイーツ
#和食
#おつまみ
#通年
#おから

撮影宗田育子

黒糖の豊かな甘みが広がる、カリッと香ばしい一品です。

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更新日 2024/4/4

普通
費用目安
約20円
カロリー
59kcal
塩分
-

※費用や栄養素は1/10量で算出しています。

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桑原奈津子

料理家

1972年、広島県生まれ。料理研究家。カフェやベーカリー、製粉会社の開発室を経て独立。雑誌や書籍へのレシピ紹介を中心に活躍中。愛犬や愛猫との暮らしぶりも人気。近著は『シンプルベイク＆スイーツ』（小社）。

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材料

24×20×高さ3.5cmの耐熱のバット1個分

おから
160g
黒砂糖（粉末）
100g
菜種油（またはサラダ油）
大さじ1
白いりごま
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●オーブンを170℃に予熱する。

●30×24cmに切ったオーブン用シートを用意する。四隅に斜めに5cmほどの切り込みを入れ、バットに敷き込む。

調理

1
ドライおからを作る オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、おからをなるべく細かくしながら広げる。170℃のオーブンで、全体がカリッとするまで30分ほど焼く。途中一度取り出し、木べらなどで全体をざっとほぐして上下を返す。取り出し、さます。
2
黒砂糖を溶かし、油、おから、ごまを加える オーブンを再び170℃に予熱する。鍋に黒砂糖と、水大さじ2を入れて中火にかけ、耐熱のゴムべらで粒をつぶしながら1～2分熱する。ふつふつと煮立ってきたら火を止め、菜種油を加えて混ぜる。さらにドライおから、白いりごまを加え、全体をまんべんなく混ぜ合わせる。
3
バットに入れ、オーブンで焼く 【2】をバットに入れ、表面が平らになるように広げる。170℃のオーブンで、様子をみながら20分ほど焼く。こんがりとしたら取り出してさまし、食べやすく手で割る。

初出　オレンジページ 2015年5月号

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