主食
台湾風ジャージャー麺
更新日 2025/6/7
撮影 佐々木美果
レシピを作った人
瀬戸口 しおり
料理家
料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。
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材料
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2人分
- 冷凍うどん（讃岐うどんなど）2玉
肉あん（作りやすい分量）
- 豚ひき肉150g
- 生しいたけ（小）2個※1個約10g相当
- たけのこの水煮50g
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 片栗粉大さじ1
- 酒大さじ1
- 甜麺醤大さじ2※好みで増やしても
- 砂糖小さじ1
- みそ小さじ1
- 豆板醤小さじ1/3
- サラダ油大さじ1/2
- きゅうりのせん切り1/3本分
- 好みで高菜漬け（刻む）適宜
- 酢適宜
- ラー油適宜
作り方
調理
- 1
肉あんを作る。ひき肉に片栗粉、酒をふり、スプーンでざっくりと混ぜる。しいたけは軸を切り、たけのことともに5mm角に切る。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を炒める。色が変わったら野菜を加え、香りが立つまで炒める。調味料を加えて弱火にし、全体になじませる。水3/4カップを加えて中火にし、とろみがつくまで混ぜながら5分ほど煮る。
- 3
鍋に湯を沸かし、冷凍うどんを袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて湯をきる（袋の表示どおり電子レンジ加熱でもOK）。器に盛って【2】適宜をのせ、きゅうりを添える。よく混ぜて食べ、好みで高菜や酢、ラー油をかける。
初出 Cooking 2023年6/2売号
レビュー
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質問
463kcal
50分
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