副菜
更新日 2025/6/3
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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白菜は葉としんに切り分け、しんは長さ7～8cmに切ってから縦に薄切りにする。葉は一口大に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。小さめの器に、甘酢の材料を混ぜ合わせる。
耐熱皿に白菜のしんを広げて入れ、葉をのせて平らにし、ラップをふんわりとかけて電子レンジで2分ほど加熱する。取り出して熱いうちに甘酢を回しかけ、再びラップをかけてそのまま5分ほどおき、味をなじませる。粗熱が取れたら器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年10月号
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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