副菜

白菜の甘酢あえ

(件)

更新日 2025/6/3

撮影 南雲保夫

中華料理の白菜のピリ辛漬け「辣白菜」をヒントにした、電子レンジで手軽にできるあえものです。

(件)

更新日 2025/6/3

  • 普通

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    46kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 白菜の葉
    2枚

  • 甘酢

    • 赤唐辛子（小）
      1/2本
    • 酢
      大さじ2
    • 砂糖
      大さじ1と1/2
    • ごま油
      小さじ1
    • 塩
      小さじ1/3

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    白菜は葉としんに切り分け、しんは長さ7～8cmに切ってから縦に薄切りにする。葉は一口大に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。小さめの器に、甘酢の材料を混ぜ合わせる。

  2. 2

    耐熱皿に白菜のしんを広げて入れ、葉をのせて平らにし、ラップをふんわりとかけて電子レンジで2分ほど加熱する。取り出して熱いうちに甘酢を回しかけ、再びラップをかけてそのまま5分ほどおき、味をなじませる。粗熱が取れたら器に盛る。

初出　オレンジページ 2011年10/2売号

白菜の豆知識

冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
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