主菜
大根と豚カルビのじっくり煮
更新日 2025/6/3
撮影 尾田学
クックモード
画面が暗くなりません
材料
2～3人分
- 大根（真ん中の部分）1/2本
- 豚カルビ薄切り肉（焼き肉用）150g
- しょうが 大1かけ
- だし汁2カップ
- サラダ油少々
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
大根はよく洗い、皮つきのまま、縦に4つ割りにしてから大きめの乱切りにする。しょうがは皮をむいて細切りにする。
- 2
鍋にサラダ油少々を中火で熱し、豚肉を炒める。表面の色が変わったら、酒大さじ3、だし汁、大根、しょうがを順に入れて強火にし、煮立ってきたら弱火にする。アクを取り、落としぶたをして30分ほど煮る。
- 3
しょうゆ大さじ2を回し入れ、再び落としぶたをして、さらに20～30分、弱火で煮る。
初出 Cooking 2009年12/2売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
【大根について詳しくはこちら】
レビュー
Review
質問
料理のきほん
292kcal
10分大根を使ったレシピ
煮もののレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
