主菜
大根と豚カルビのじっくり煮
更新日 2025/6/3
撮影 尾田学
大根の甘みと豚肉のうまみが際立つしょうゆ風味のシンプルな煮もの。早めに作っていただく前に温めなおせば、味がさらによくしみ込みます。
更新日 2025/6/3
- 費用目安
約250円
- カロリー
292kcal
- 塩分
1.9g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
2～3人分
- 大根（真ん中の部分）1/2本
- 豚カルビ薄切り肉（焼き肉用）150g
- しょうが 大1かけ
- だし汁2カップ
- サラダ油少々
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
大根はよく洗い、皮つきのまま、縦に4つ割りにしてから大きめの乱切りにする。しょうがは皮をむいて細切りにする。
- 2
鍋にサラダ油少々を中火で熱し、豚肉を炒める。表面の色が変わったら、酒大さじ3、だし汁、大根、しょうがを順に入れて強火にし、煮立ってきたら弱火にする。アクを取り、落としぶたをして30分ほど煮る。
- 3
しょうゆ大さじ2を回し入れ、再び落としぶたをして、さらに20～30分、弱火で煮る。
初出 Cooking 2009年12月号