主菜
タイ風冷ややっこ
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- 絹ごし豆腐1丁
- 豚ひき肉50g
- 春雨（乾燥）10g
- しょうがのみじん切り1かけ分
- 玉ねぎ20g
- ピーナッツ（塩つき）10粒
- ナンプラー小さじ1
- 好みで香菜3本
A
- ナンプラー大さじ1
- レモン汁大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 赤唐辛子の小口切り1/2本分
- サラダ油小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
春雨は熱湯で3分ゆでて水けをきり、長さ5cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにして水に5分ほどさらし、シャキッとしたら水けをきる。香菜は根元を切って長さ1cmに切る。ピーナッツは粗みじんに刻む。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1としょうがを中火で熱し、香りが立ったらひき肉を入れ、木べらでほぐしながら炒める。ぱらりとしたらナンプラー小さじ1、こしょう少々を加えて火を止める。
- 3
ボールにAを混ぜ合わせ、春雨と玉ねぎを入れてあえる。豆腐の水けを拭いて器に盛り、春雨と玉ねぎ、【2】をのせて好みで香菜とピーナッツを散らす。
初出 Cooking 2009年6/2号
レビュー
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220kcal
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