主菜春を包み込む

にんじんとそら豆の春色揚げ春巻き 2種

(件)

更新日 2026/3/30

撮影柿崎真子

新にんじん、そら豆など、季節の野菜をメインにした春巻き2種をご紹介。鶏ささ身や鯛にしょうゆ、みそで下味をつけることで、野菜の自然な甘さと和風の味わいが重なり合います。ほんのりした甘みのある赤玉プレミアムと相性抜群の、春ならではのおいしさを堪能して。

(件)

更新日 2026/3/30

材料

（6本分）

1
「にんじんとささ身」のにんじんは皮をむいてせん切りにする。ボールに入れ、塩をふってもみ込み、10分ほどおいてから水けを絞る。ささ身は筋を取って幅1cmの斜め切りにし、Aを順にからめてもみ込む。
2
「そら豆と鯛」のそら豆は皮をむく。鯛はBを順にからめてもみ込む。
3
小麦粉のり、山椒塩、カレー塩はそれぞれ混ぜ合わせる。
4
「にんじんとささ身」を巻く。春巻きの皮1枚を角を手前にして置き、真ん中より少し手前に、にんじんの1/3量、ささ身の1/3量を順に横長にのせる。手前、左、右の順に折り込んで手前から向こうにくるくると巻き、巻き終わりの縁の部分に小麦粉のりを塗って留める。残り2本も同様にする。
5
「そら豆と鯛」を巻く。④と同様に春巻きの皮に鯛を3切れずつ、そら豆を3粒ずつ順にのせ、巻く。
6
フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れ、中温（170℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。春巻きを並べ入れ、途中で返しながら5～6分揚げる。
7
油をきって器に盛り、山椒塩、カレー塩を添える。

☆このレシピは2027年1月31日までの掲載となります。

レシピ掲載日　2026.4.2