主菜
豆苗とかにかまの春巻き
更新日 2025/9/10
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
ツレヅレハナコ
料理家
食と旅と酒をこよなく愛する文筆家・料理研究家。多くの雑誌や書籍、WEBでレシピの提案やエッセイなどを寄稿するほか、イベントや料理講座などでも活躍中。食や日常を綴るSNSも人気。オリジナル揚げ鍋や調理バッド、食器など商品プロデュースも手掛けている。
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材料
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2人分
- 豆苗1/2パック
- かに風味かまぼこ8本
下味
- マヨネーズ小さじ1
- 練り辛子小さじ1/2
- 春巻きの皮4枚
のり
- 小麦粉大さじ2
- 水大さじ2
- 揚げ油適量
作り方
調理
- 1
豆苗は根元を切り、長さを半分に切る。かにかまは粗くほぐしてボールに入れ、下味の材料とあえる。器にのりの材料を混ぜる。
- 2
春巻きの皮1枚を角を手前にして置き、中心に豆苗の1/4量、かにかまの1/4量の順にのせる。皮を手前からひと巻きして左右を折り、巻き終わりにのり適宜を塗って巻き、留める。残りも同様にする。
- 3
フライパンに油を高さ1cmほど入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。）に熱し、春巻きを並べ入れる。途中で返して2分ほど揚げて取り出し、油をきる。
初出 オレンジページ 2024年9/17売号
編集部試作メモ
非加熱でも食べられる具材の春巻きは初心者さん必修！ 揚げもの初心者さんあるあるが、生焼けアクシデント。加熱しなくても食べられる食材を春巻きの皮で巻くレシピは、その心配がないのでトライしやすく、おすすめです。
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