副菜理想の揚げ鍋で
更新日 2025/6/10
ツレヅレハナコ
料理家
食と旅と酒をこよなく愛する文筆家・料理研究家。多くの雑誌や書籍、WEBでレシピの提案やエッセイなどを寄稿するほか、イベントや料理講座などでも活躍中。食や日常を綴るSNSも人気。オリジナル揚げ鍋や調理バッド、食器など商品プロデュースも手掛けている。
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・小麦粉を倍量の水で溶き、のりを作る。
長いもは皮をむき、長さ4cm、3mm角の棒状に切る。チーズは5㎜角の棒状に切る。ちくわは縦半分に切り、ねぎとともに斜め薄切りにする。しいたけは軸を切って薄切りにする。
まな板に春巻きの皮１枚を角を手前にして置き、バジルの葉2枚、長いも1/2量、チーズの1/2量、バジルの葉2枚の順に幅約8㎝になるようにのせる。皮の手前を具にかぶせるように折り、左右を内側に折ってから最後まで巻いてのりで留める。もう１枚も同様にする。
ちくわだねも【２】と同じ要領で、ちくわ、しいたけ、長ねぎ各1/2量を幅約8cmになるように順にのせて巻く。もう１枚も同様にする。
揚げ鍋に揚げ油を入れて中温（180℃・乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。春巻きを入れ、ときどき返しながら揚げ色がつくまで2～3分揚げ、油をきる。長いもだねには塩を、ちくわだねは、好みでしょうゆ、溶き辛子をつけて食べる。
初出 オレンジページ 2023年11月号
「理想の揚げ鍋になかなか巡り合えない……」という、文筆家・ツレヅレハナコさんのインスタ投稿のつぶやきから始まった、理想の揚げ鍋開発。１年以上をかけて、形や材質、揚げやすさなどを調整し、金型から製造した完全オリジナルの揚げ鍋です。「本体」「揚げ網」「ふた」の3つがセットになっており、ふたの内側に揚げ網をセットにすればバットとして使えます。IHにも対応しており、鉄製で丈夫、使い込むほどに味わいが増します。
ツレヅレハナコ
料理家
食と旅と酒をこよなく愛する文筆家・料理研究家。多くの雑誌や書籍、WEBでレシピの提案やエッセイなどを寄稿するほか、イベントや料理講座などでも活躍中。食や日常を綴るSNSも人気。オリジナル揚げ鍋や調理バッド、食器など商品プロデュースも手掛けている。
463kcal
15分
