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豆腐メンチカツのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

豆腐メンチカツ

0(0件)

更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#メンチカツ
#冬
#たまねぎ
#豆腐
#合い挽き肉

撮影鈴木泰介

しっとりと柔らかな肉だねに感動！　水きりせずに入れた豆腐とひき肉のジューシーさをころもで閉じこめて。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約450円
カロリー
510kcal
塩分
3.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

髙山かづえ

料理家

J.S.A.ソムリエ

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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材料

無料でお試し！

2人分

肉だね
- 木綿豆腐
  1/2丁
- 合いびき肉
  150g
- 玉ねぎのみじん切り
  1/4個分
- 小麦粉
  大さじ1
- 塩
  小さじ1/2
- こしょう
  少々
溶き卵
1/2個分
ソース
- トマトケチャップ
  各1と1/2
- 中濃ソース
  各1と1/2
キャベツの葉のせん切り
2枚分
パン粉
小麦粉
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ボールにひき肉、塩、こしょうを加え、粘りが出るまで練り混ぜる。残りの肉だねの材料を加え、豆腐を手でくずしながらさらになじむまで混ぜる。
2
4等分して厚さ約2cmの小判形に成形する。バットに溶き卵、パン粉適宜をそれぞれ用意する。たねに小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせてパン粉をまぶす。
3
フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れ、中温※に熱する。【2】を並べ入れ、ときどき返しながら5分ほど揚げる。強火にして30秒ほど揚げ、油をきる。器に盛ってキャベツを添え、ソースの材料を混ぜてからかける。 ※170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度。

初出　オレンジページ 2019年5月号

これが豆腐！？　メンチカツからチーズケーキまで豆腐七変化

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