主菜

キャベツたっぷりメンチ

Name: キャベツたっぷりメンチ
Cook time: 30 min
Yield: 2人分
Ingredients: 豚ひき肉 150g; キャベツの葉 3枚; 玉ねぎ 1/4個; 卵 1個; 小麦粉 大さじ1; パン粉 1と3/4カップ; 塩 少々; こしょう 少々; サラダ油 適宜; 中濃ソース 適宜

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更新日 2025/7/23

撮影南雲保夫

野菜たっぷりで、軽い口当たり。たねが柔らかいので、ころもはパン粉を直接つけるだけでOKです。

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更新日 2025/7/23

普通
30分
費用目安
約340円
カロリー
455kcal
塩分
2.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

脇雅世

料理家

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分

豚ひき肉
150g
キャベツの葉
3枚
玉ねぎ
1/4個
卵
1個
小麦粉
大さじ1
パン粉
1と3/4カップ
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
適宜
中濃ソース（またはとんカツソース）
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

30分

1
キャベツはしんをV字形に切り取り、2つ～3つにちぎって耐熱のボールに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分ほど加熱する。ラップをかけたままさまし、みじん切りにして水けを絞る。玉ねぎはみじん切りにする。
2
ボールにひき肉と玉ねぎ、小麦粉、パン粉1/4カップ、塩、こしょうを入れ、卵を割り入れる。【1】のキャベツを加えて、粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、たねを作る。4等分して厚さ2cmくらいの円形にまとめる。
3
別のボールにパン粉1と1/2～2カップを入れ、たねを1個ずつ入れて全体にまぶしつける。フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。たねを入れて、ときどき返しながら、中心が少しふくらみ、こんがりと色づくまで4～5分揚げる。油をきって器に盛り、ソース適宜をかけていただく。