主菜
キャベツ入りメンチカツ
更新日 2025/7/24
撮影 大井一範
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
たね
- キャベツの葉4枚
- 合いびき肉300g
- 卵1個
- パン粉2/3カップ
- 牛乳大さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
ころも
- 卵1個
- 水2/3カップ
- 小麦粉1カップ
- 塩少々
- パン粉適宜
- レタス適宜
- トマト適宜
- サラダ油
- 揚げ油
- 好みでウスターソース
作り方
調理
- 1
キャベツは1cm四方に切る。レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、トマトはへたを取って8等分のくし形に切る。ボールにキャベツ以外のたねの材料を入れて、手でよく混ぜ合わせる。粘りが出てきたら、キャベツを少しずつ加えては混ぜ、全体に混ぜ合わせる。
- 2
たねは8等分にして、手にサラダ油少々をつけながら薄い小判形にまとめる。ボールにパン粉以外のころもの材料を入れ、菜箸でなめらかになるまで混ぜる。たねをくぐらせ、パン粉をまぶす。
- 3
フライパンに揚げ油を深さ3cmくらい入れて中温（170℃。パン粉を入れると大きな泡がパッと出る程度）に熱し、ころもをつけたたねを入れる。ときどき返しながら、3～4分、きつね色になるまで揚げる。器に盛り、レタスとトマトを添える。好みでウスターソースをかけて食べる。
熱量/（1人分）426kcal、塩分/（1人分）1.2g
レシピ掲載日 1997.2.2
レビュー
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