主食
ほたるいかとキャベツのしょうがオイルパスタ
更新日 2025/7/23
撮影 邑口京一郎
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- ほたるいか（ゆでたもの）120g
- スパゲティ160g
- キャベツの葉3枚
- しょうがのせん切り 大1かけ分
- 塩大さじ1
- オリーブオイル大さじ4
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
大きめの鍋に湯2～3リットルを沸かしはじめる。キャベツは縦に幅2cmに切る。
- 2
【1】の熱湯に塩大さじ1～1と1/2を入れ、スパゲティを加えてさっと混ぜて、袋の表示どおりにゆではじめる。ゆで上がりの2分前になったら、キャベツを加えて混ぜ、ともにゆでる。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ4、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。ほたるいかを加えて中火にし、1～2分炒める。スパゲティがゆで上がったらざるに上げて湯をよくきり、フライパンに加える。塩、こしょう各少々を加えて炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2020年3/17売号
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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