副菜
更新日 2025/6/4
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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ねぎは、縦4等分に切ってから、小口切りにする。ボールに卵を割りほぐし、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。卵焼き器（またはフライパン）にサラダ油小さじ2を中火で熱し、ねぎを入れてしんなりするまで炒める。強火にして卵液を流し入れ、まわりがふわっとしてきたら、菜箸で大きくかき混ぜる。半熟状になったら、向こう側から手前に向かって半分に折り、四角く整える。弱火にして3分ほど焼いたら取り出し、粗熱を取って食べやすい大きさに切り、器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年10月号
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
386kcal
20分
