ねぎ入り卵焼き

1. 1

   ねぎは、縦4等分に切ってから、小口切りにする。ボールに卵を割りほぐし、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。卵焼き器（またはフライパン）にサラダ油小さじ2を中火で熱し、ねぎを入れてしんなりするまで炒める。強火にして卵液を流し入れ、まわりがふわっとしてきたら、菜箸で大きくかき混ぜる。半熟状になったら、向こう側から手前に向かって半分に折り、四角く整える。弱火にして3分ほど焼いたら取り出し、粗熱を取って食べやすい大きさに切り、器に盛る。

初出　オレンジページ 2010年10月号