主食

きのこと鶏肉の梅みそ炊き込みご飯

Name: きのこと鶏肉の梅みそ炊き込みご飯
Yield: その他
Ingredients: しめじ 1パック; まいたけ 1パック; 米 2合; 鶏もも肉 1/2枚; 梅干し 2個; A; みそ 大さじ3; みりん 大さじ2; 酒 大さじ2

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更新日 2025/4/28

撮影新居明子

冷凍きのこを使えばさらにおいしく！　たっぷりきのこと鶏肉で食べごたえのある炊き込みご飯です。梅の酸味がこくのあるみそ味にマッチ。

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更新日 2025/4/28

費用目安
約200円
カロリー
394kcal
塩分
2.1g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

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おすすめの献立

レシピを作った人

榎本美沙

料理家

発酵マイスター調理師食育インストラクター　国際中医薬膳師

料理家、発酵マイスター、国際中医薬膳師。発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、ラジオ、雑誌などのメディアで活躍。オンライン教室「榎本美沙の料理教室」主宰。 YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、 Instagram(@misa_enomoto)も人気。最新刊『毎日、水キムチいちばん手軽な乳酸発酵』（文化出版局）が好評発売中。その他『ゆる発酵』（小社）、『榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立』(主婦と生活社)、『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)など著書多数。

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材料

3～4人分

しめじ
1パック
まいたけ
1パック
米
2合
鶏もも肉（大）
1/2枚
梅干し（塩分10％前後のもの）
2個
A
- みそ
  大さじ3
- みりん
  大さじ2
- 酒
  大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

下準備

しめじは石づきを切ってほぐす。まいたけは手でほぐす。きのこを冷凍用保存袋に入れ、一晩冷凍する。【ポイント】きのこは冷凍するとうまみが出やすくなります。そのまま加えるだけで風味もボリュームもアップ。炊き込みご飯、汁もの、鍋ものにおすすめです。

調理

1
米は洗い、かぶるくらいの水を注いで30分浸水させ、ざるに上げる。鶏肉は2cm角に切る。Aを混ぜる。
2
炊飯器の内がまに水けをきった米とAを入れ、2合の目盛りのやや下まで水を加えてかるく混ぜる。鶏肉と、凍ったままのきのこをかるくほぐして順に重ね、普通に炊飯する。
3
炊き上がったら種を取った梅干しをちぎり入れ、ふんわりと混ぜて器に盛る。