副菜
貝割れの生ハム巻き レモン風味
更新日 2026/5/28
撮影 澤木央子
レシピを作った人
野本 やすゆき
料理家
料理家、谷中で80年続く「谷中松寿司」三代目店主。 大学卒業後、調理師学校に通い、調理師免許を取得。家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校講師を経て独立。 料理家、寿司屋の二刀流で料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなど、食にかかわるジャンルで幅広く活躍中。
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材料
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1人分
- 貝割れ菜1パック(約40g)
- 生ハム12枚
- レモン汁大さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
貝割れ菜は根元を切る。小さい器にレモン汁を入れ、粗びき黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。
- 2
まな板に生ハム3枚を少しずつ重ねながら横に並べる。【1】の貝割れの1/4量を生ハムの真ん中に横長にのせ、生ハムの手前を折る。貝割れがはみ出さないように手前からひと巻きし、生ハムの両端を内側に折りたたむ。端まで巻き、棒状に形を整える。残りも同様にして器に盛り、【1】のレモン汁を添え、つけて食べる。
初出 オレンジページ 2026年3/17売号
レビュー
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