主菜
れんこんと豚バラの辛子じょうゆ炒め
更新日 2026/1/14
撮影 澤木央子
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
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2人分
- れんこん1節
- 豚バラ薄切り肉200g
A
- 練り辛子小さじ1と1/2
- 粒マスタード小さじ2
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 貝割れ菜1パック
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
れんこんはよく洗い、皮つきのまま、長さ4cm、1～1.5cm角の棒状に切る。豚肉は長さ4cmに切る。Aを混ぜ合わせておく。貝割れ菜は根元を切り、長さ2cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を広げて炒め、脂が出て色が変わってきたら、れんこんを加えて1分ほど炒める。
- 3
れんこんが透き通ってきたらAを回し入れ、火をやや強めて全体になじませる。器に盛り、貝割れ菜を添える。
初出 オレンジページ 2024年10/2売号
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
レビュー
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495kcal
15分
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