主菜
なすと豚バラのピリ辛オイスター炒め
更新日 2026/6/30
撮影 鈴木泰介
豚バラの脂とオイスターソース、ダブルのうまみをなすが吸収！ ピリリと辛い豆板醤で、パンチのあるスタミナ系おかずに。
更新日 2026/6/30
普通
- 費用目安
-
- カロリー
378kcal
- 塩分
1.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- なす3個(約240g)
- 豚バラ薄切り肉150g
- 万能ねぎ1/3束(約35g)
- にんにくのみじん切り1/2かけ分(約5g)
- しょうがのみじん切り1/2かけ分(約5g)
下味
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ1/2
オイスターだれ
- オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/3
- ごま油大さじ1
- 豆板醤小さじ1/3
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
なすはへたを切って縦半分に切り、幅1cmの斜め切りにする。万能ねぎは長さ3cmに切る。豚肉は幅2cmに切ってボールに入れ、下味の材料を順に加えてもみ込む。オイスターだれの材料は混ぜる。
なすに味をしっかり吸わせるため、断面の多い切り方になっています。切り方、サイズを記載通りにして、余すところなくうまみをからませて。 - 2
豚肉となすを炒める
フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を1分ほど炒める。なすを加え、なすに油が回るまで2分30秒ほど炒める。にんにく、しょうが、豆板醤を加え、さっと炒め合わせる。オイスターだれを加えて炒め合わせ、万能ねぎを加えてさっと混ぜる。
初出 オレンジページ 2026年6/2売号
レビュー
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質問
378kcal
5分
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