主菜

なすと豚バラのピリ辛オイスター炒め

Name: なすと豚バラのピリ辛オイスター炒め
Yield: 2人分
Ingredients: なす 3個; 豚バラ薄切り肉 150g; 万能ねぎ 1/3束; にんにくのみじん切り 1/2かけ分; しょうがのみじん切り 1/2かけ分; 下味; 塩 少々; こしょう 少々; 片栗粉 小さじ1/2; オイスターだれ; オイスターソース 大さじ1; 酒 大さじ1; 砂糖 小さじ1/3; ごま油 大さじ1; 豆板醤 小さじ1/3

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更新日 2026/6/30

撮影鈴木泰介

豚バラの脂とオイスターソース、ダブルのうまみをなすが吸収！ピリリと辛い豆板醤で、パンチのあるスタミナ系おかずに。

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更新日 2026/6/30

普通
費用目安
-
カロリー
378kcal
塩分
1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

堤人美

料理家

出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！　グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。

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材料

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2人分

なす　
3個(約240g)
豚バラ薄切り肉　
150g
万能ねぎ　
1/3束(約35g)
にんにくのみじん切り
1/2かけ分(約5g)
しょうがのみじん切り
1/2かけ分(約5g)
下味
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
- 片栗粉　
  小さじ1/2
オイスターだれ
- オイスターソース
  大さじ1
- 酒
  大さじ1
- 砂糖　
  小さじ1/3
ごま油　
大さじ1
豆板醤　
小さじ1/3

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
材料の下ごしらえをする
なすはへたを切って縦半分に切り、幅1cmの斜め切りにする。万能ねぎは長さ3cmに切る。豚肉は幅2cmに切ってボールに入れ、下味の材料を順に加えてもみ込む。オイスターだれの材料は混ぜる。

なすに味をしっかり吸わせるため、断面の多い切り方になっています。切り方、サイズを記載通りにして、余すところなくうまみをからませて。
2
豚肉となすを炒める
フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を1分ほど炒める。なすを加え、なすに油が回るまで2分30秒ほど炒める。にんにく、しょうが、豆板醤を加え、さっと炒め合わせる。オイスターだれを加えて炒め合わせ、万能ねぎを加えてさっと混ぜる。