主菜

れんこんと豚バラの辛子じょうゆ炒め

(件)

更新日 2026/1/14

撮影 澤木央子

辛子、粒マスタードのダブル使い。マスタードの酸味をきかせて。

(件)

更新日 2026/1/14

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    495kcal

  • 塩分

    3.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分
  • れんこん
    1節
  • 豚バラ薄切り肉
    200g

  • A

    • 練り辛子
      小さじ1と1/2
    • 粒マスタード
      小さじ2
    • しょうゆ
      大さじ2と1/2
  • 貝割れ菜
    1パック
  • サラダ油
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    れんこんはよく洗い、皮つきのまま、長さ4cm、1～1.5cm角の棒状に切る。豚肉は長さ4cmに切る。Aを混ぜ合わせておく。貝割れ菜は根元を切り、長さ2cmに切る。

  2. 2

    フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を広げて炒め、脂が出て色が変わってきたら、れんこんを加えて1分ほど炒める。

  3. 3

    れんこんが透き通ってきたらAを回し入れ、火をやや強めて全体になじませる。器に盛り、貝割れ菜を添える。

初出　オレンジページ 2024年10/2売号

れんこんの豆知識

れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】