主菜

なすとじゃがいもの甘辛炒め

Name: なすとじゃがいもの甘辛炒め
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: なす 3個; 豚バラ薄切り肉 5枚; じゃがいも 1個; ピーマン 2個; ねぎ 1本; しょうがの薄切り 1かけ分; A; 赤唐辛子の小口切り 小さじ1; 砂糖 大さじ1と1/2; 酒 大さじ1と1/2; しょうゆ 大さじ1と1/2; 片栗粉 適宜; サラダ油 大さじ1; ごま油 大さじ1

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更新日 2026/7/22

撮影鈴木泰介

肉にまぶした片栗粉とじゃがいものでんぷんが絶妙なとろみに。この味、箸がすすみすぎてキケンです！

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更新日 2026/7/22

普通
時間
20分
費用目安
-
カロリー
423kcal
塩分
2.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

しらいのりこ（ごはん同盟）

料理家

料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。

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材料

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2人分

なす　
3個(約240g)
豚バラ薄切り肉　
5枚(約100g)
じゃがいも　
1個(約120g)
ピーマン　
2個
ねぎ　
1本
しょうがの薄切り　
1かけ分
A
- 赤唐辛子の小口切り　
  小さじ1
- 砂糖
  大さじ1と1/2
- 酒
  大さじ1と1/2
- しょうゆ
  大さじ1と1/2
片栗粉
適宜
サラダ油
大さじ1
ごま油
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
材料の下ごしらえをする
なすはへたを取り、一口大の乱切りにする。じゃがいもは皮をむいて幅1cmの輪切りにし、1～2分水にさらして水けをきる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。豚肉は幅2cmに切り、片栗粉をしっかりとまぶす。Aは混ぜる。
2
炒める
フライパンにサラダ油を中火で熱し、じゃがいもを入れてふたをする。途中上下を返しながら4分ほど焼く。ふたを取り、豚肉と残りの野菜を加え、4～5分炒める。Aを加えてからめ、全体がとろりとしたらごま油大さじ1を回し入れる。

初出　オレンジページ 2025年6/2売号

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