主菜
なすとじゃがいもの甘辛炒め
更新日 2026/7/22
撮影 鈴木泰介
肉にまぶした片栗粉とじゃがいものでんぷんが絶妙なとろみに。 この味、箸がすすみすぎてキケンです！
更新日 2026/7/22
普通
- 時間
20分
- 費用目安
-
- カロリー
423kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- なす3個(約240g)
- 豚バラ薄切り肉5枚(約100g)
- じゃがいも1個(約120g)
- ピーマン2個
- ねぎ1本
- しょうがの薄切り1かけ分
A
- 赤唐辛子の小口切り小さじ1
- 砂糖大さじ1と1/2
- 酒大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 片栗粉適宜
- サラダ油大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
なすはへたを取り、一口大の乱切りにする。じゃがいもは皮をむいて幅1cmの輪切りにし、1～2分水にさらして水けをきる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。豚肉は幅2cmに切り、片栗粉をしっかりとまぶす。Aは混ぜる。
- 2
炒める
フライパンにサラダ油を中火で熱し、じゃがいもを入れてふたをする。途中上下を返しながら4分ほど焼く。ふたを取り、豚肉と残りの野菜を加え、4～5分炒める。Aを加えてからめ、全体がとろりとしたらごま油大さじ1を回し入れる。
初出 オレンジページ 2025年6/2売号