主菜
鮭とれんこんの南蛮煮
更新日 2026/3/25
撮影 川上朋子
レシピを作った人
池田 美希
料理家
料理研究家・栄養士。新潟県出身。大学卒業後、食品メーカーや料理動画メディアに勤務したのち、<wbr /><span>料理家のアシスタントを経て</span>独立。現在は雑誌やウェブを中心に活動している。簡単、手軽でありながら、しっかりおいしい家庭料理のレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身2切れ(約160g)
- れんこん200g
- まいたけ1パック(約100g)
- 塩ひとつまみ
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
A
- 赤唐辛子1/2本
- 水1カップ
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
下準備
・れんこんは皮をむき、細長い乱切りにしてさっと水にさらし、水けをきる。
・まいたけは食べやすくほぐす。
・鮭は一口大に切り、塩、片栗粉をまぶす。
・Aの赤唐辛子は種を取り除き、薄い輪切りにする。
鮭に粉をまぶしておくことで、焼いたときに香ばしい風味がつくだけでなく、煮くずれしにくくなります。 - 2
加熱
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を並べ入れる。ころがしながら3分ほど焼き、焼き色がついたら取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、れんこん、まいたけを入れて2分ほど焼きつける。Aを加え、煮立ったら鮭を戻し入れ、ふたをして弱めの中火で5～6分煮る。
初出 オレンジページ 2025年10/2売号
レビュー
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511kcal
25分
