主菜新緑の季節の涼やかな一皿
香り野菜たっぷり かつおのたたき
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更新日 2026/5/1
撮影 柿崎真子
力強いうまみを持つ初がつおに甘みのある新玉ねぎやほろ苦いクレソンを合わせた、味のコントラストが楽しい一品。香ばしいごま油と甘酸っぱいポン酢しょうゆの風味が全体をまとめて、赤玉プレミアムと相性抜群のおいしさに。
更新日 2026/5/1
レシピを作った人
今井 亮
料理家
中華料理をはじめ、家庭料理を得意とする料理家。老舗中華料理店で修行を積み、料理家などのアシスタントを経て独立。身近な食材でお店のような味を作れるレシピは幅広い年代から支持を得る。料理雑誌、書籍、テレビ、料理教室など幅広く活動中。
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材料
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2人分
- かつおのたたき（市販のもの）1さく(約250g)
- 新玉ねぎ1/2個(約100g)
- クレソン40g
- みょうが2個
- ごま油大さじ2
- ポン酢しょうゆ大さじ3
作り方
調理
- 1
玉ねぎは縦に薄切りにする。冷水に2〜3分さらし、ざるに上げて水けをきる。クレソンはざく切りにし、みょうがは薄い小口切りにする。
- 2
かつおは幅8㎜ほどに切り、器に盛る。
- 3
①の野菜をざっと混ぜ合わせ、②にのせる。
- 4
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、香りが立つまでよく熱する。野菜に回しかけ、ポン酢しょうゆをかける。
☆このレシピは2027年1月31日までの掲載となります。
レシピ掲載日 2026.5.1
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