主菜
春菊チャンプルー
更新日 2025/12/26
撮影 野口健志
レシピを作った人
野本 やすゆき
料理家
料理家、谷中で80年続く「谷中松寿司」三代目店主。 大学卒業後、調理師学校に通い、調理師免許を取得。家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校講師を経て独立。 料理家、寿司屋の二刀流で料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなど、食にかかわるジャンルで幅広く活躍中。
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材料
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2人分
- 卵3個
- 春菊1/2わ
- ウインナソーセージ4本
- 削り節適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油小さじ2
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
春菊は葉を摘み、茎は長さ2～3cmに切る。ソーセージは斜め半分に切る。ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、春菊の茎とソーセージを炒める。茎がしんなりとしてきたら葉を加えて炒め合わせる。塩、こしょう各少々、しょうゆを加え、さっと炒めて端に寄せ、卵液を注ぎ入れる。手早く混ぜて卵が半熟状になったら、削り節を加え、全体を炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2025年1/31売号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
256kcal
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