主菜
ナポリタン風とろとろいり卵
更新日 2026/6/3
撮影 澤木央子
レシピを作った人
野本 やすゆき
料理家
料理家、谷中で80年続く「谷中松寿司」三代目店主。 大学卒業後、調理師学校に通い、調理師免許を取得。家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校講師を経て独立。 料理家、寿司屋の二刀流で料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなど、食にかかわるジャンルで幅広く活躍中。
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材料
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2人分
- 卵3個
- ウインナソーセージ6本
- ピーマン2個
- 塩少々
- こしょう少々
A
- トマトケチャップ大さじ2
- ウスターソース小さじ1
- サラダ油小さじ4
- バター10g
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。ソーセージは縦半分に切る。ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょうを加えて混ぜる。Aは混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、【1】の卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら器に盛る。フライパンをペーパータオルで拭いてサラダ油小さじ2を中火で熱し、ソーセージを1分炒める。ピーマンを加えて1～2分炒め、Aを加えて炒め合わせる。バターを加えて全体にからめ、卵にのせる。
とろとろの食感に仕上がるよう、卵液をフライパンに入れたら大きく混ぜながら火を通し、早めに器に取り出しましょう。
初出 オレンジページ 2026年3/17売号
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