副菜
ほうれん草とえのきのおひたし
更新日 2025/6/9
撮影 南雲保夫
おなじみのおひたしに、ゆでたえのきのつるんとした食感が加わり、新鮮な印象に。
更新日 2025/6/9
普通
- 費用目安
約120円
- カロリー
27kcal
- 塩分
1.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- ほうれん草1/3わ
- えのきだけ1袋
- だし汁1/4カップ
- 塩少々
- しょうゆ大さじ1
- みりん小さじ1
作り方
調理
- 1
ほうれん草は根元を切って長さ4cmに切る。えのきは根元を切ってほぐす。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加える。えのきを入れて1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきってさます。
- 2
同じ鍋に再びたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加える。ほうれん草を入れて1分ほどゆで、水にとってさまし、水けを絞る。ボールにだし汁と、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ1を混ぜ合わせ、ほうれん草を入れてあえる。えのきの水けを絞って加えて混ぜ、汁ごと器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年12/17売号
ほうれん草の豆知識
冬が旬のほうれん草は、カロテンや鉄分が豊富な緑黄色野菜です。葉が厚く、葉先までピンとのびていて、根元の赤色が鮮やかなものが新鮮な証拠。保存する際は、水で濡らした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れると鮮度が保てます。3日を目安に使い切るのがおすすめです。
【ほうれん草について詳しくはこちら】
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