副菜

大豆とピーマンのマリネ

(件)

更新日 2026/10/21

撮影 野口健志

植物性たんぱく質や食物繊維が豊富な蒸し大豆に、緑黄色野菜のピーマンを合わせ、栄養満点のマリネに。 手軽に野菜がとれる、体にうれしい常備菜です。

(件)

更新日 2026/10/21

  • かんたん

  • 調理時間

    10分

  • 費用目安

    -

  • 保存

    4日

  • カロリー

    204kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

材料

作りやすい分量
  • 蒸し大豆　
    2パック(約200g)
  • ツナ缶詰（70g入り）　
    1缶
  • ピーマン　
    2個
  • 玉ねぎ　
    1/2個(約100g)
  • 酢
    大さじ2
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 砂糖
    小さじ1/2
  • 塩
    小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、粗いみじん切りにする。玉ねぎは粗いみじん切りにし、水に5分ほどさらして水けをしっかりと拭く。

  2. 2

    ボールに蒸し大豆、【1】と、ツナを缶汁をきって入れ、酢、オリーブオイル、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。

    Point
    保存の目安 冷蔵　密閉容器に入れて、4～5日。

初出　オレンジページ 2025年8/1売号

「大豆とピーマンのマリネ」を使ったアレンジ例

パンにのせて
大豆とピーマンのマリネを、トーストしたパンにのせるだけ。朝ごはんや軽いランチにぴったりの栄養バランスのいい一品です。

 

サラダのトッピングに
葉もの野菜に大豆とピーマンのマリネをトッピングすれば、大豆で植物性たんぱく質もとれる、栄養価の高いサラダになります。