主菜
鶏ももとピーマンの焼き漬け
更新日 2026/8/20
撮影 野口健志
しょうがをたっぷり加えた甘辛だれはあとを引く味わい。 鶏肉とピーマンは焦げ目がつくまでしっかりと焼くことで、たれがなじみやすくなります。
更新日 2026/8/20
普通
- 調理時間
20分
- 費用目安
-
- カロリー
379kcal
- 塩分
3.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉 （大）1枚(約300g)
- ピーマン5個(約130g)
- しょうが1かけ
- 赤唐辛子1本
A
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
- 水大さじ4
B
- 塩少々
- 酒小さじ1
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取る。バットにAとしょうが、赤唐辛子を入れて混ぜ合わせる。鶏肉は一口大に切り、ボールに入れてBをもみ込み、片栗粉を全体にしっかりとまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。あいたところにピーマンも並べ入れ、そのまま3分ほど焼く。ともにこんがりとした焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
- 3
鶏肉とピーマンを熱いうちに1のバットに加えて全体に味をからめる。ときどき上下を返しながら5分ほど漬け、味がなじんだら汁ごと器に盛る。
初出 オレンジページ 2026年6/2売号
編集部試作メモ
柔らかく、甘みのある旬のピーマンと鶏もも肉をじっくり焼いて、ご飯のすすむしっかり味のおかずに。
レビュー
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