主菜
牛こまとにんじんのドミグラスソース煮
更新日 2026/6/10
撮影 竹内章雄
煮る時間は5～6分でOK。 こっくり濃厚な煮ものはご飯にかけてもおいしい。
更新日 2026/6/10
普通
- 時間
20分
- 費用目安
-
- カロリー
410kcal
- 塩分
3.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- 牛こま切れ肉180g
- にんじん1/3本(約50g)
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
A
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油小さじ2
B
- 水1/2カップ
- ドミグラスソース缶詰 （290g入り）1缶
- 中濃ソース大さじ2
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1
・にんじんは皮をむき、幅2～3mmの輪切りにする。
・玉ねぎは幅1cmのくし形切りにする。
・ボールに牛肉を入れ、Aを順にまぶす。
牛肉は下味とともに小麦粉をまぶしておくのが重要。柔らかく仕上がるうえに、ほどよいとろみがつきます。 - 2
フライパンにサラダ油とにんじんを入れて強めの中火にかけ、2分ほど炒める。牛肉を加え、ほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。Bを加えて混ぜ、煮立ったら玉ねぎを加え、ときどき混ぜながら5～6分煮る。
初出 オレンジページ 2026年1/17売号
レビュー
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