鶏スペアリブの塩とろみ煮

1. 1

   ・白菜は一口大に切る。
   ・にんにくは包丁の腹を押しつけてつぶす。
   ・しょうがは皮つきのまま薄切りにする。
   ・かにかまはほぐす。
   ・煮汁の材料を混ぜる。
   ・片栗粉、水各大さじ1/2を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。

   

   
2. 2

   フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、鶏肉を返しながら焼く。焼き色がついたら、にんにく、しょうが、白菜を加え、ふたをして2～3分、ときどき混ぜながら蒸し焼きにする。煮汁、かにかまを加え、ふたをして4～5分煮る。こしょう少々を加え、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、大きく混ぜてとろみをつける。

   

   

   水溶き片栗粉を加えたら、大きく混ぜてしっかり火を通しましょう。こうすることで全体に均一にとろみがつきます。

   

初出　オレンジページ 2025年1/31売号