1. 1

   むきえびは竹串で背わたを取り、粗みじんに切る。じゃがいもは皮をむき、縦半分に切って厚さ1cmに切り、水で洗ってざるに上げる。玉ねぎは薄切りに、カリフラワーは小房に分け、プロセスチーズは1cm角に切る。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎのみじん切りを入れてしんなりとするまで炒め、そのままおいてさます。ボールに炒めた玉ねぎと残りのたねの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
3. 3

   鍋に水6カップを入れて強火で熱し、煮立ったらスプーン2つを使って丸くまとめながら、たねを落とし入れる。アクを取ってじゃがいも、玉ねぎ、カリフラワーを加え、ふたをして弱火で15分煮る。
4. 4

   一度火を止め、ルウを入れて混ぜながら溶かす。チーズを加えて中火にかけ、煮立ったら混ぜながらさらに5分煮る。器に盛り、パセリ少々をふる。 （1人分311kcal、塩分3.4g）

レシピ掲載日　1999.11.2