主菜
カレー肉豆腐
更新日 2025/6/17
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 絹ごし豆腐1丁
- 牛こま切れ肉150g
- エリンギ 大1本
- 水菜1/2株
- カレー粉小さじ1
A
- 砂糖大さじ2
- 酒（または水）大さじ3
- しょうゆ（または水）大さじ3
- だし汁（または水）大さじ3
- トマトケチャップ大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
豆腐は菜箸で8等分にする。エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切って縦に幅4mmに切る。水菜は長さ5cmに切る。牛肉は大きければちぎる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わってきたらエリンギを加えてさっと炒め、カレー粉をふって炒め合わせる。具を端に寄せて、Aの砂糖を具をめがけてふり、その他のAの材料を加える。
- 3
豆腐を加え、ふたをして5～6分煮る。水菜を入れてひと混ぜし、器に汁ごと盛る。
初出 Cooking 2009年12/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
394kcal
10分
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