主菜
更新日 2025/6/3
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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豆腐は菜箸で8等分にする。エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切って縦に幅4mmに切る。水菜は長さ5cmに切る。牛肉は大きければちぎる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わってきたらエリンギを加えてさっと炒め、カレー粉をふって炒め合わせる。具を端に寄せて、Aの砂糖を具をめがけてふり、その他のAの材料を加える。
豆腐を加え、ふたをして5～6分煮る。水菜を入れてひと混ぜし、器に汁ごと盛る。
初出 Cooking 2009年12月号
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
394kcal
10分
