主菜

家常豆腐（ジャアチャンドウフ）

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更新日 2026/1/20

撮影 木村 拓（東京料理写真）

「家常」は、家庭の日常のこと。中国では定番の家庭料理です。オイスターソース味で、野菜もおいしい！

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更新日 2026/1/20

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    318kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 厚揚げ
    1枚(約200g)
  • 豚こま切れ肉
    100g
  • 生しいたけ
    3個
  • にんじん
    1/3本(約50g)
  • 万能ねぎ
    1束
  • しょうがのみじん切り
    小さじ1/2

  • A

    • 水
      1/4カップ
    • オイスターソース
      大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1/2
    • 鶏ガラスープの素（顆粒）
      少々

  • 水溶き片栗粉

    • 片栗粉
      小さじ1/2
    • 水
      小さじ1
  • ごま油
    大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    材料の下ごしらえをする

    しいたけは軸を切り、幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、縦に幅2cmの薄切りにする。万能ねぎは根元を切り、長さ5cmに切る。厚揚げは厚みを半分に切り、4等分の三角形に切る。水溶き片栗粉の材料は混ぜる。

  2. 2

    具材を炒める

    フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、しょうがをさっと炒める。香りが立ったら豚肉と厚揚げを加えてさっと炒める。しいたけ、にんじんを加えて1～2分炒め、万能ねぎを加えてさっと炒める。

  3. 3

    調味する

    Aを加えてさっと混ぜる。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、大きく混ぜる。

初出　オレンジページ 2024年10/17売号