主菜
豚肩ロース肉のはちみつロースト
PR(件)
更新日 2025/6/7
撮影 鈴木泰介
ほんのり甘く濃厚で刺激的な香りのローストポーク。風味の決め手はホールのクローブ
更新日 2025/6/7
- 費用目安
-
- カロリー
370kcal
- 塩分
1.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 豚肩ロースかたまり肉（たこ糸を巻いたもの）500g※多少増えても可
- 「S＆B スパイス＆ハーブ クローブ（ホール）」6本※好みで増やしても
下味
- はちみつ大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- オリーブオイル
- 塩
作り方
調理
- 1
豚肉はたこ糸をつけたまま、ところどころにクローブを刺す。保存袋に下味の材料を合わせて混ぜ、肉を入れてからめる。空気を抜いて袋の口を閉じ、3時間以上（時間があれば一晩）冷蔵庫で置く。
- 2
じゃがいもは皮つきのままよく洗って4つ割りに、玉ねぎはしんをつけたまま縦4等分に切る。ともにボールに入れ、オリーブオイル大さじ1/2、塩小さじ1/4をからめる。
- 3
オーブンを180℃に予熱する。天板にオーブン用シートを敷き、中央に肉を下味ごとのせ、まわりにじゃがいも、玉ねぎを並べる。180℃のオーブンに入れ、45～50分焼く。肉に竹串を刺して抜き、出てくる肉汁が赤くなければ焼き上がり（肉汁が赤い場合はさらに5分ほど焼く）。たこ糸をはずして薄く切り分け、クローブを取り除く。
初出 オレンジページ 2025年1月号
かたまり肉はたこ糸を巻いた状態で焼くほうが、焼き上がりの形をきれいに保てます。クローブが刺しにくいときは、竹串で穴をあけて差し込むとスムーズ。調味料をからめて、冷蔵庫で３時間以上漬け込みますが、前日に仕込んで一晩おいてもOK。クローブは固く、薄手のポリ袋だと穴をあけてしまう恐れがあるため、厚手の丈夫な保存袋を使ってください。
ホールのクローブは、開花直前のつぼみを乾燥させたもの。フランス語（clou/クルウ）でも中国語（丁香）でも名前の由来になっているように、「釘」の形をしています。その形を生かして、肉のほか、玉ねぎやにんじんなどに十文字の切り込みを入れて刺して煮込むのもポピュラーな使い方。ポトフ、ビーフシチュー、角煮、焼きりんごやホットワインにも。
10g 259円（税込み）
