主菜
豚かたまり肉のしょうゆ蒸し
更新日 2026/2/1
撮影 よねくらりょう
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
2～3人分
- 豚肩ロースかたまり肉400g
- 青梗菜などの青菜1株(約150g)
A
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 塩少々
作り方
下準備
豚肉は半分に切り、フォークで数カ所刺す。保存袋にAを入れて混ぜ、豚肉を水けを拭いてから加える。袋の上からもみ込み、口を閉じて冷蔵庫で一晩（5時間以上）漬ける。
かたまり肉は必ず半分に切ることを忘れずに。これで蒸し時間が15分短縮できます。
調理
- 1
青梗菜は縦4等分に切る。せいろを水でさっとぬらし、オーブン用シートを敷いて豚肉を漬け汁ごと入れる。
汁けが少しあるものはオーブン用シートを敷くと、においうつりや汁もれが防げます。シートの端は、せいろの外にはみ出ないよう、内側に折り込んで。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かす。鍋から蒸気が上がったら、せいろをのせてふたをし、強火で25分ほど蒸す。トングなどで青梗菜を加えて塩をふり、ふたをしてさらに1分ほど蒸す。
肉を食べやすく切って青梗菜とともに器に盛り、蒸し汁をかける。
初出 オレンジページ 2025年10/17売号
レビュー
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